Közönséges japán rizs, egy rövidszemű, Európában termesztett Japonica rizsfajta, amit Japánban uruchimaiként ismernek, míg a világ többi részén gyakran sushi rizsnek hívják, mivel leginkább sushi készítéshez használják.
A szemek rövidek, kerekek és enyhén áttetszők. A sushi rizsnek magas az amilopektin tartalma, ami egy gyorsabban és könnyebben emészthető keményítő. Emiatt magas a glikémiás indexe (76 körül). Szintén a magas amilopektin tartalmának köszönhetően, ez a rizsfajta főzéskor összetapadó, a szemek mégis megőrzik formájukat, és könnyű megfogni evőpálcával. Állaga kissé ruganyos.
Mivel hántolt, legnagyobb részben szénhidrátot - keményítőt - tartalmaz, nagyon kevés fehérjét és zsírt, vitamint és ásványi anyagot, viszont élvezeti értéke magas.
